先日漬けた青梅。

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その時のBlogはこちらです。

青梅を漬けてから2週間経過。
左が6/19、右が6/20に漬けたもの。

左の方が先に漬けた青梅がまだ浮いているのがわかる。まだシワシワ度が足らず、少々発酵が進んでしまって氷砂糖がまだ溶け切ってない。もうしばらく熟成が必要。

一方、右は青梅がシワシワになってエキスが充分に出た状態。青梅が表面よりしっかり下に沈んでいる。良い感じに仕上がっている。

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この違いは、漬ける前に青梅を半日冷凍するかしないかで変わった。あとは一日二回振ること。結果的に遅くつけたほうがしっかり出来上がっている。

右はもう飲めます。炭酸で割って「梅ジュース」にしたり、焼酎で割って「梅酒」にしたり・・・・。クエン酸なので疲れが取れること間違いなし!

梅シロップ、バンザーイ!

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