柿もぎ & BBQ Partyでお土産で頂いた採りたての柿をジャムにしました。
家に戻っても柿ジャム作り・・・・・。

ちなみに、2011年の柿ジャムのレシピはこちらです

★ 柿ジャム ★  ・・・・ 甘さ控えめ

< 材料>

柿 (中6個) 700g(皮を剥いた後の重量)
砂糖     110g ・・・ うちは「てんさい糖」と「きび砂糖」を使用
水      100cc
レモン汁   大さじ2(30cc)

<作り方>

1. 柿は皮を剥き、身を1儚僂阿蕕い梁腓さに刻む。

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2. 鍋に刻んだ柿、砂糖、水を加え弱火でかき混ぜる。

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3. 20分程煮詰めたら、マッシャーなどで粗く潰し、火を止める。
4. 最後にレモン汁を加え、かき混ぜる。
5. 熱いうちに、あらかじめ煮沸して乾かした瓶に詰めます(蓋をしたら雑菌が入らないよう逆さに)。冷凍もできます。

1ロットめは2011年のレシピで作ってみた(砂糖少な目)。レモンの酸味がちょっと多め

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同じ工程で、2ロットめ

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2ロットめは気持ち砂糖多めで作ってみた

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今日は合計2kgの柿で「柿ジャム」を作りました。
ヨーグルトに乗せて食べるとおいしいし、豚肉のソテーにソースとして柿ジャムを添えてもgood!

応用編として、柿ジャムにシナモンやプルーンを混ぜて作ってもいいですね。
簡単なので、是非、お試しください!

せっかくなので保存が効くように瓶に詰めました。赤い蓋がcuteでしょ!

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しばらくこの作業は続きます。