梅雨のこの季節、「ブランデー梅酒」を作ったりしていたが、今年は「梅シロップ」を漬けてみた。

★ 梅シロップ ★ 

- 材料 -

青梅  1kg
氷砂糖 kg)


- 作り方 -

1. 青梅を流水で洗い、2リットルの水に2時間ぐらい漬けてアクを取る。
2. 梅酒の瓶を熱湯で煮沸して、逆さにして乾燥させる(水滴があるとカビの原因)
3. 「1」の青梅をざるに上げ、水気を拭き、丁寧にへたを取る。

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4. 「3」の梅をジップロックなどに入れて、一晩以上冷凍する(繊維が破壊され氷砂糖が馴染む)。青梅1kgだと、「中」のジップロックで2袋分。

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ちょうど一日凍らせた後。

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5. 梅酒の瓶に、「4」の青梅を半分入れ、氷砂糖を分量の半分投入する。

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6. 残りの梅を瓶に入れ、氷砂糖の半分も投入する。

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7. しっかり蓋をして冷暗室で10日程寝かす。発酵が進まないように注意!

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(いまupできるのはここまでです!以下、後日upします)

漬けて3日後、こんな感じ。氷砂糖が徐々に溶け、梅から水分が出てきました!

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8. 「7」で10日ほど寝かした梅シロップを、(ぐるぐる混ぜた後)

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ろ過し、弱火で15分アクを取りながら煮詰める。

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9. 出来上がり!密封容器に入れて保存する(1年ぐらいOK)。

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飲む時はミスなどで5倍ぶらいに薄めて飲む。お酒と割るとぴったりです!

これは炭酸割り。うま〜い!

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この後すぐ、残ったしわしわの梅で「梅ジャム」も作りました。作り方はこちらです。