日本 ←→中東線のon demandで、「At the table with」という英語の番組を見た。
世界的にも有名なシェフ、ビジネスパートナー、家族、本人Nobu氏のインタビュー等をまじえて30分構成になっている。

彼は１５歳の時に東京の寿司屋で働き始める。その後、南米のベルーに渡っている。 インタビューでは「ここが（ペルー）原点」と言っている。そしてアルゼンチン、アラスカへと渡っている。アラスカでは不幸な事に店が火事になってしまう。一旦日本に帰国するも、リベンジでLAに再渡米し成功を収めた。

仕事関係の人のインタビューでは、「スペイン語が出来る事が彼の強みだ！」と言っていた。