上司から「きんかん」を頂きました。
毎年冬至には自宅の庭になった柚子を大量に持ってきてくれます。それをうちの部内で分けるのですが、この冬は震災の影響か不作だったとのこと。替わりに金柑が数個おまけに入ってました。「この金柑がもっと欲しい!」と申し出たところ、今週なんとなんとお酒が作れるほど持ってきてくれました。「ブランデーきんかん酒」にしてお返しします!

<ブランデーきんかん酒>  ... 甘さ控えめ

* 材料 *

きんかん  800g  (1kgぐらい欲しかったけど・・・)
ブランデー 1.8ℓ
砂糖    140g (うちは甜菜糖を使いました) 


* 作り方 *

1)きんかんは洗い、丁寧に拭き、ヘタを取る
2)きんかんを楊枝でぷちぷち4か所穴を開ける
3)瓶に、金柑、砂糖を入れ、ブランデーを注ぐ
5)およそ一カ月で漬かります。

* 数か月寝かせた方が美味しい。

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