週末お待ちかねの雑記です。
最近は「レシピblog」にも投稿を始めました。左下のブログパーツをclickしてご覧ください。このサイトは今すぐに使える旬なレシピがありかなり参考になります。「食べログ」も書いていますが、仕事が繁忙期に入り手弁当持参なので、外食も投稿もあまりありません。あとTwitterね。旅人中心にfollowされています。この四本立てです。

毎年秋に、「いくらの醤油漬け」を狂ったように作りますが、今回は「いくらの塩漬け」を作ってみました。これ何がいいって、洋風の料理にも合うって事ですね。まるでキャビアのように仕上がります。オードブルにもぴったりです。

いくらの塩漬け

- 材料 -

生すじこ  400g
 
水     1リットル
塩     大さじ 6
みりん   大さじ 2
酒     大さじ 2


<作り方>

1. 生のすじこは丁寧に塩水で洗い皮からはずす
2.ボールの中でかき混ぜて洗い、丁寧に3−4回繰り返す
3.綺麗にほぐしたすじこをザルにあげて、冷蔵庫で2時間水切りをする
4.水、塩、みりん、酒を沸騰させたら、火を止めて冷ます
5.2時間経ったら先ほど水切りしたすじこを、4の漬けダレに15分程浸します。
6.15分たったらザルに揚げ、保存容器に入れて冷蔵します(冷凍もOK)

いくらの塩漬けほ〜ら、こんなに綺麗


もう「いくら漬け」は時期は終ってますが(皮が硬くなる)、今日もせっせと作る予定(これが最後)。





牡蠣のオリーブオイル漬け」をパスタにあえて、トッピングで塩イクラをのせてみました。

001秋の味覚パスタ

うまっ!

たくさん生牡蠣を買ってきたので今日も「牡蠣のオリーブオイル漬け」を漬けました。応用が効くので便利です。